それぞれの四季を身体に感じさせてくれる自然豊かなところに体験型農家民宿 『のうみん』はあります。 忙しい日々の生活の中では実感出来ない『ゆっくりと流れていく癒しの時間』を感じて下さい。


by nouminm
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燻製仕込み

今週は久し振りに燻製を作ってみたいと思いセッセと準備をします。
そこで本日は仕込みを・・・
豆腐の評判が良かった為、今度は奮発して木綿豆腐6丁も準備しました。 (チト倹約しました・・・)
前回大量に作りながらも失敗に終わったコンニャクの二の舞にならなければ良いのですが・・・。
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全体に薄く塩をまぶし6丁まとめて重しを乗せて冷蔵庫で水抜きを試みます。
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そして2時間ばかり海水も沸かします。 
おォ~ どうにかこうにか10/2程に煮詰まったみたいですねェ。
これが冷めたらフィルターで漉して不純物を取り除きます。 
・・・その作業は次回に持ち越しです。
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by nouminm | 2015-04-19 21:09 | ④火で遊ぶ(石窯・炭焼き)